İtalyan Arkadaştan Lazanya Tarifi


Blogu yemek bloguna mı çevirdiniz, demeyin. Önce Ülkelerin Yemek Kültürleri isimli yazımı okuyun. Ne kadar çok internasyonel arkadaşın varsa o kadar çok yönde gelişiyorsun bir bakıma. Ben yemek yapmayı sevmem, tanıyanlar bilir. Yapacağım tariflerin okuma süresi 1 dakikayı aşmamalıdır mesela. Fakat Almanca kursunda tanıştığım İtalyan arkadaşın 2 sene önce hem de Almanca çat pat anlatarak verdiği bu tarif, bizim evin ayda 1-2 kez yapılanı oldu.
Alaz: 'Anne lazanya yapsana. Okulda var, ama en güzelini sen yapıyorsun lazanya restoranı açsana'
Beliz: 'Bizim okulda da lazanya vardı bugün; ama seninki daha güzel oluyor'
Baba: 'Eline sağlık, çok güzel olmuş karıcım!' 
Aile halkının yorumlarıyla ben de orjinali İtalyan bir anneanneden olan bu tarifi size veriyorum. Zor mu? Değil. Sadece azıcık zaman alıyor; ama onun da çaresi var; bakınız son paragraf...


Lazanya için Malzemeler:
  • Birkaç marka denedim en iyisi Barilla lazanya
  • Kıyma
  • Soğan
  • Biber
  • Havuç
  • Domates püresi
  • Salça
  • Sarımsak
  • Kereviz yeşil sapları ve yaprakları - gizli silahım
  • Maydonoz ve diğer baharatlar
  • Beşamel sos için; yağ, un, süt, muskat cevizi ve hindistan cevizi tozu - gizli tat verici
  • Peynir rendesi
Lazanya Yapılışı:

Sebzeleri yıkayıp soy ve sırayla robota atıp un-ufak et. Çocuklar farkına varmadan neler neler yiyecekler!

Yağda soğan, kıyma hangisi önce konuyorsa artık bildiğin gibi kavur. Sırayla diğer rendelenmiş - robottan geçmiş malzemeleri karıştırıp azıcık kavur. En son sulu domates püresi ve üzerine gelecek kadar su ekle, fokurdayınca altını kıs, baharat ekle. Ben elime ne geçerse koyuyorum; tuz, şeker, kimyon, kekik, kırmızı pul biber, karabiber ve en son da maydonoz... Toplam 20-30 dakika pişsin suyunu tam çekmese de olur, hafif sulu kalması iyi...


Beşamel sosu da bildiğin gibi yap - eminim benden daha iyi biliyorsundur. Bilmeyenler için; yağ ısınınca un kat, unun kokusu çıkınca (ne demekse?) yavaş yavaş sütü kat. Kısık ateşte fokurdayıp koyulaşana dek pişir. Altını kapatıp muskat cevizi ve hindistan cevizi tozlarını ilave edip karıştır ve ocaktan al.

Fırını fanlı 180 dereceye getir, ısınsın. Kare ya da dikdörtgen geniş bir fırın kabını * fırın tepsisi olmaz * al. En alta kıymalı sosu dök, üzerine lazanya yapraklarını diz - gerekirse kır, tek kat olması ve üst üste gelmemesi şart - lazanya üzerine beşamel sostan sür her yerine, bembeyaz olacak şekilde. Sonra gene kıymalı harç, lazanya ve sos... Bu şekilde 3 kat yap. En altta kıymalı, en üstte beşamel sos kalacak. Sıralama önemli!

* Püf Noktası:
Eğer soslar susuzsa ya da lazanya Barilla marka değilse, lazanyanın üzerine dek su ekle. Lazanya yapraklarının pişmesi için su şart.

Fırında 15-20 dakika pişir, fokur fokur fokurdasın. Su kalmasın lazanya üzerinde yani. Sonra çıkarıp üzerine bolca peynir rendesi dök. Sos görünmesin o kadar bol... 10 dakika daha ya da üstü kızarana dek fırında pişir.

Notlar:

Ölçü diyeceksen, göz kararı diyeceğim... Mesela; 300 gr kıymaya 1 soğan, 1 havuç, 1 biber, 2 sap kereviz (yurtdışındaki uzun kalın olandan), 1 diş sarımsak gibi... Malzemeyi bu oranda arttırabilirsin. 

Benim çocuklar sözlerinden de anlaşıldığı gibi, lazanyaya bayılıyorlar. Peynir hayatta yemezler(di), kereviz - sarımsak asla, pişmiş biber - havuç cık, soğan ı-ıh... Fakat bunda hepsi rendelenmiş ve sosla, baharatla karışmış olduğundan anlamıyorlar. Ben 'Hehe kereviz yediniz' deyince de, gülüp geçiyorlar...


Gelelim zaman meselesine. Kıymalı sosu 2-3 kat fazla yapıp pişirirsen, fazlasını buzluğa atarsın. Geriye beşamel sos yapıp lazanyayı dizmek kalır. Okuduğun gibi aslında bir zorluğu yok; ama hem tat hem görüntü hem de isim açısından leziz... Yanına ne yapsam diyorsan da; bol limonlu, bol yeşilli salata... Bir de kırmızı şarap :)

Diğer yurtdışı tarifleri için bu linke bakabilirsin...

Afiyet olsun!

2 yorum :

  1. Dün gece bizde de aynı menü vardı :) Yemeğe davetlilerimiz vardı ve ben senden ilham alıp lazanya yaptım çünkü gerçekten herkesin sevdiği tek yemek :D En yemek seçen çocuk bile yiyor yahu, ne iş.. Hele o içine kattığım kerevizler, yarasıııın!
    Bir ufak not. Ben kıymaya bol domates doğradığım için su ekleme gereği olmuyor ve beşamel sos yerine "sour cream" kullanıyorum, hoş bir tat oluyor ve sanki daha hafif oluyor gibi gibi ;)

    YanıtlaSil
  2. ıspanaklı grüyerli tart tarifi demişsin ya onu hangi linkten bulacağım yahu, bulamadım! tam benlik gibi geliyor kulağa :D

    YanıtlaSil

Yorumunuz için teşekkürler. Düşünceleriniz benim için çok değerli...

Yanıtımı görmek için birkaç gün sonra yine gelin...

Nerelere Gittik?

  • Almanya
  • Amerika
  • Avustralya
  • Avusturya
  • Belçika
  • Çekya
  • Dubai
  • Fas
  • Fransa
  • Galler
  • Hollanda
  • Ingiltere
  • Ispanya
  • Isviçre
  • Italya
  • Japonya
  • Kuba
  • Maldivler
  • Malta
  • Portekiz
  • Türkiye
  • Yunanistan
  • Neler Yazdım?

    #12Ayda12Gezi 2 Çocukla Seyahat 2017 Seyahatleri 2018 Seyahatleri 2019 Seyahatleri Afrika Afyon Agadir Aile Aklıma Takılan Alaz ile Geziler Alışveriş Almanya Alternatif Anne Amerika Amsterdam Ankara Anket Antalya Araba Avrupa Avustralya Avusturya Balıkesir Bana Özel Bangkok Basel Basın Bebek Belçika Beliz ile Geziler Bern Bir Deneyim Bodrum Chiang Mai Çek Cumhuriyeti Çeşme Çocuk Dağ Datça Davos Dubai Dublin Duyuru Dünya Eskişehir Fas Festival Floransa Fransa Frau İsviçre Notları Freiburg Galler Gezeceklere Öneriler Gezgin Aileler Gezgin Anne Tarifleri Gezgin Anne'ye Sor Gezginanne Haber GezginAnneKitap Geziko Güney Afrika Güney Amerika Haftasonu Hamile Harita Havaalanı Hediye Hollanda Interlaken İngiltere İrlanda İskoçya İspanya İstanbul İsviçre İtalya İzmir Japonya Kamp Kanada Karayolu Kayak Kıbrıs Kış Tatili Kitap Konuk yazar Krabi Küba Kütahya Kyoto Lapland Las Vegas Letonya Liste Lizbon Londra Maldivler Mallorca Malta Marakeş Marmaris Mauritius Moskova Münih Müzeler NewYork Noel Norveç Okul Ortak Yayın Osaka Otel Onerileri Oteller Otobüs Outdoor Ören Paris Parklar Parti Pasaport Phi Phi Plajlar Portekiz Prag Reklam Roma Röportaj Rusya Safari Sağlık Setur Seyahat Onerileri Sırtçantalılar Sinema Sizin Gezileriniz Sosyal Medya Sosyal Sorumluluk Spor SSS Tatil Tayland Tiyatro Tokyo Toronto Tren Türkiye Uçak Unutulmayan Oteller Uzay Venedik Yabancı Dil Yazarkafe Yeme-Icme Yemek Yolculuk Yolculukta Gerekli Yorum Yunanistan Zürih