Çikolata Hikayeleri: Çikolatanın Efendisi


Bir ülkenin imajında yemekler de önemlidir bence. Türkiye'deniz dedik mi, 'Nefis, siz evde kebap da yapıyorsunuzdur, değil mi?' diye sorarlar. İngiltere denilince akla Fish&Chips gelir, Alaz'ın bayıldığı. İspanya paella ile ünlüdür, Amerika hamburger ile. Peki İsviçre?

Elbette fondü... İsviçreliler sadece peynir ve şarap fondüsü yapmaz, kaynayan et suyunda etlerin pişirildiği fondue chinoise bence daha güzeldir. Fondue bourguignonne ise kızgın yağda pişirilen bir başka fondü çeşidi. Raclette, peynir olmasına rağmen, yemeğinde işin içine sebze, et ve erimiş peynir girer. Geçenlerde davet edildiğimiz bir arkadaşlarımız yaptı, bayıldım... Gene de favorim chocolate fondue! Çikolata fondüsü; küçük keklerin veya meyvelerin erimiş sıcak çikolataya bandırılması.

Sütlü çikolatanın icadı İsviçre'de, Vevey'de yapıldı, Daniel Peter tarafından. Heykelleri dikilesi insan :) Vevey'i birkaç kez ziyaret ettik; hatta en son geçen hafta. Nestle'nin HQ'su, yani merkezi olması dışında çikolata akan ve kokan sokakları yok. Bizim evin yakınındaki Lindt & Sprüngli fabrikası sebebiyle sokaklarımız Vevey'den daha çok çikolata kokuyor. Özellikle sabahları ve akşamları; çantanda çikolata yoksa işte tam kriz anı!

Çikolata fondü: Yeme de yanında yat...
Buyrun, çocuklarınıza çikolata yerlerken anlatacağınız gerçek bir hikaye:

Nestle, 1866'da Alman göçmen Henri Nestle tarafından kurulmuş. Fabrika ilk etapta yoğunlaştırılmış süt ve bebek maması (sütü) üretimi yapıyormuş. Gene Vevey'de bir kasabın oğlu olan Peter, mum üretiyormuş ta ki çikolata fabrikası sahibi Cailler'lerin kızıyla evlenene dek. O zamanlarki çikolata, şimdiki çikolata değilmiş tabii. Kakao ile şeker karışmış bir macun görüntüsünde, krema tadı olmayan birşeymiş ve çok da pahalıymış. Biz çocukken bile pahalıydı, öyle hergün yemez, misafire falan saklardık değil mi?

Peter, bu macunumsu sert karışıma süt eklemeyi denemiş. Kolonileri olmayan İsviçre, kakao ve şekeri dışarıdan satın alsa da, süt ülkesi olduğundan masraflar düşer, çikolata ucuzlar diye düşünmüş. İlk denemeler başarısızlıkla sonuçlanmış; çünkü süt çok suluymuş. Yan komşu Nestle fabrikasında ise, yoğunlaştırılmış süt vardı; condensed milk denilen şey yani. 1875 yılında Peter, komşunun ürünü yoğunlaştırılmış sütü kullanarak ilk sütlü çikolatayı üretmiş oldu. Birkaç yüzyıl içinde de dünyanın en iyi çikolatasını yapan ülke İsviçre'ydi ve o şanı hala sürmekte.

Mr Cailler ve Peter, Mr Suchard, Mr Lindt ve Mr Tobler o dönem İsviçre'nin en ünlü çikolatacıları oldular. Toblerone sanırım dünyada en fazla duyulanı. Her Duty Free mağazasında o üçgen lezzetli çikolatalardan bulunur. Amerikan firmasına satılmış olsa da, o çikolatalar hala Bern'de üretilmekte.

1898'de açılan Cailler çikolata fabrikası hala duruyor; Vevey'de değil peyniriyle de ünlü Broc, Gruyeres'de. Enerji üreten su değirmenleri, eski tren hattı ve çikolata içindeki sütü sağlayan çayırdaki Gruyeres inekleri ile İsviçre'de gezilebilecek en lezzetli yerlerden biri. Linkteki videoyu izlerseniz, İsviçre'ye gelip de orayı görmeden dönmezsiniz. Tabii rejimde değilseniz :)

Çikolata Hikayeleri sıcak çikolata tarifi ile devam edecek... İsviçre çikolatası gerçekten de dünyanın en lezzetlisi mi? Cevabı burada... Cailler çikolata fabrikası gezimiz de şurada.

Resimler: https://www.flickr.com/photos/acme/
https://www.flickr.com/photos/darthdowney/

Hiç yorum yok :

Yorum Gönder

Yorumunuz için teşekkürler. Düşünceleriniz benim için çok değerli...

Yanıtımı görmek için birkaç gün sonra yine gelin...

Nerelere Gittik?

  • Almanya
  • Amerika
  • Avustralya
  • Avusturya
  • Belçika
  • Çekya
  • Dubai
  • Fas
  • Fransa
  • Galler
  • Hollanda
  • Ingiltere
  • Ispanya
  • Isviçre
  • Italya
  • Japonya
  • Kuba
  • Maldivler
  • Malta
  • Portekiz
  • Türkiye
  • Yunanistan
  • Neler Yazdım?

    #12Ayda12Gezi 2 Çocukla Seyahat 2017 Seyahatleri 2018 Seyahatleri 2019 Seyahatleri Afrika Afyon Agadir Aile Aklıma Takılan Alaz ile Geziler Alışveriş Almanya Alternatif Anne Amerika Amsterdam Ankara Anket Antalya Araba Avrupa Avustralya Avusturya Balıkesir Bana Özel Bangkok Basel Basın Bebek Belçika Beliz ile Geziler Bern Bir Deneyim Bodrum Chiang Mai Cuma Yol Şarkıları Çek Cumhuriyeti Çeşme Çocuk Dağ Datça Davos Dubai Dublin Duyuru Dünya Eskişehir Fas Festival Floransa Fransa Frau İsviçre Notları Freiburg Galler Gezeceklere Öneriler Gezgin Aileler Gezgin Anne Tarifleri Gezgin Anne'ye Sor Gezginanne Haber GezginAnneKitap Geziko Güney Afrika Güney Amerika Haftasonu Hamile Harita Havaalanı Hediye Hollanda Interlaken İngiltere İrlanda İskoçya İspanya İstanbul İsviçre İtalya İzmir Japonya Kamp Kanada Karayolu Kayak Kıbrıs Kış Tatili Kitap Konuk yazar Krabi Küba Kütahya Kyoto Lapland Las Vegas Letonya Liste Lizbon Londra Maldivler Mallorca Malta Marakeş Marmaris Mauritius Moskova Münih Müzeler NewYork Noel Norveç Okul Ortak Yayın Osaka Otel Onerileri Oteller Otobüs Outdoor Ören Paris Parklar Parti Pasaport Phi Phi Plajlar Portekiz Prag Reklam Roma Röportaj Rusya Safari Sağlık Setur Seyahat Onerileri Sırtçantalılar Sinema Sizin Gezileriniz Sosyal Medya Sosyal Sorumluluk Spor SSS Tatil Tayland Tiyatro Tokyo Toronto Tren Türkiye Uçak Unutulmayan Oteller Uzay Venedik Yabancı Dil Yazarkafe Yeme-Icme Yemek Yolculuk Yolculukta Gerekli Yorum Yunanistan Zürih