İsviçre Klasiği; Patates Rösti


Rösti, Bern'deki çiftçilerin kahvaltısı olarak yenilirmiş. Zamanla Bern'den İsviçre'ye, İsviçre'den de dünyaya yayılmış patatesli bir tarif. Hala kahvaltıda servis edildiği gibi, İsviçre ulusal yemeği olarak öğle ve akşam yemekleri menülerinde de var artık.

Avrupa'da markete gidip patates almak dert. Çünkü onlarca çeşit patates var. Her defasında 'Hangisini alacağım?' diye kara kara düşünürüm. Moru, kırmızısı, sarısı, kahverengisi, turuncusu, siyahı... Neyse ki İsviçre'de paket üzerinde yazıyor; raclette, baking, cooking, waxy potatoes, vs...

Raclette; bir diğer ünlü İsviçre yemeği yanına kaynatılan minik patatesler
Baking; fırında pişirmek için olanlar
Cooking; yemek içine konulanlar, etli patates yemeği gibi hani bizde en çok kullanılan mesela...
Waxy; mumlu olanlar bir nevi kremamsı ve sert, pişince şekli bozulmaz, patates salatası için...
Sweet potatoes; tatlı patates, nefis bir lezzet bence ve içlerinde en faydalı olan sanıyorum.

NOT: Öncelikle, waxy patates şeklini piştikten sonra da koruduğundan ötürü rösti için tercih ediliyor. Bildiğimiz patatesle yapmanız halinde parçalanana dek haşlamayın.

Bir çeşit patates

Hazırlanışı:


  • Patatesler kaynamış tuzlu suda haşlanır. Suya bir bütün sarımsak da atarsanız çeşnili olur. Haşlama süresi patatesin büyüklüğüne ve cinsine göre değişir. Çiğ kalmasın; ama aşırı pişirmeyin de.
  • Piştikten sonra ılık olunca kabuklarını soyun. Bir saklama kabına koyun ve soğuyunca buzdolabına kaldırın. Bugünlük işiniz bitti! 
  • Ertesi günü dolaptan çıkarın ve patatesleri rendenin büyük tarafıyla rendeleyin. İçine tuz, karabiber, kırmızı biber ekleyip karıştırın.
  • Tavaya tereyağı koyun bolca, patatesleri döküp 5 dakika karıştırarak pişirin. Sonra spatulayla bastırıp üzerini dümdüz yapın ve 15 dakika boyunca dibi kıtır kıtır kızarana dek orta ateşte (ellemeden) pişirin. Sonra bir geniş tabak yardımıyla tersini çevirecek şekilde ayrı bir tabağa alın.
  • Tavaya yine tereyağı koyun. (*) Bu kez kızarmamış tarafı aşağıya gelecek şekilde patatesi koyup 15 dakika daha pişirin.

Üzerini peynirle, maydanozla, domatesle, kıtır etlerle, kızarmış soğanla ve hatta buradaki gibi göz pişmiş yumurta ile zenginleştirmek sizin tercihinize kalmış.

Afiyet olsun...



(*) Bu kısımda da tavaya soğan, peynir konulabilir. Servis ederken bir kez daha ters yüz yaparsınız.

Yabancı arkadaşlardan öğrendiğim diğer tarifler için buraya bakınız


2 yorum :

Yorumunuz için teşekkürler. Düşünceleriniz benim için çok değerli...

Yanıtımı görmek için birkaç gün sonra yine gelin...

Nerelere Gittik?

  • Almanya
  • Amerika
  • Avustralya
  • Avusturya
  • Belçika
  • Çekya
  • Dubai
  • Fas
  • Fransa
  • Galler
  • Hollanda
  • Ingiltere
  • Ispanya
  • Isviçre
  • Italya
  • Japonya
  • Kuba
  • Maldivler
  • Malta
  • Portekiz
  • Türkiye
  • Yunanistan
  • Neler Yazdım?

    #12Ayda12Gezi 2 Çocukla Seyahat 2017 Seyahatleri 2018 Seyahatleri 2019 Seyahatleri Afrika Afyon Agadir Aile Aklıma Takılan Alaz ile Geziler Alışveriş Almanya Alternatif Anne Amerika Amsterdam Ankara Anket Antalya Araba Avrupa Avustralya Avusturya Balıkesir Bana Özel Bangkok Basel Basın Bebek Belçika Beliz ile Geziler Bern Bir Deneyim Bodrum Chiang Mai Cuma Yol Şarkıları Çek Cumhuriyeti Çeşme Çocuk Dağ Datça Davos Dubai Dublin Duyuru Dünya Eskişehir Fas Festival Floransa Fransa Frau İsviçre Notları Freiburg Galler Gezeceklere Öneriler Gezgin Aileler Gezgin Anne Tarifleri Gezgin Anne'ye Sor Gezginanne Haber GezginAnneKitap Geziko Güney Afrika Güney Amerika Haftasonu Hamile Harita Havaalanı Hediye Hollanda Interlaken İngiltere İrlanda İskoçya İspanya İstanbul İsviçre İtalya İzmir Japonya Kamp Kanada Karayolu Kayak Kıbrıs Kış Tatili Kitap Konuk yazar Krabi Küba Kütahya Kyoto Lapland Las Vegas Letonya Liste Lizbon Londra Maldivler Mallorca Malta Marakeş Marmaris Mauritius Moskova Münih Müzeler NewYork Noel Norveç Okul Ortak Yayın Osaka Otel Onerileri Oteller Otobüs Outdoor Ören Paris Parklar Parti Pasaport Phi Phi Plajlar Portekiz Prag Reklam Roma Röportaj Rusya Safari Sağlık Setur Seyahat Onerileri Sırtçantalılar Sinema Sizin Gezileriniz Sosyal Medya Sosyal Sorumluluk Spor SSS Tatil Tayland Tiyatro Tokyo Toronto Tren Türkiye Uçak Unutulmayan Oteller Uzay Venedik Yabancı Dil Yazarkafe Yeme-Icme Yemek Yolculuk Yolculukta Gerekli Yorum Yunanistan Zürih