İsviçre'den Kiş Tarifi



Ülkelerin Yemek Kültürleri yazımda bahsettiğim gibi, yaşadığım yerlerin beğendiğim yiyeceklerini de alıp bizim evin hallerine ekliyorum. Özellikle 2 çocuklu hayatta yapabileceğim tarifleri ve elbette yedireceğim tarifleri.

Bu kiş ya da tart tarifi de epeydir evin sevileni, benim de 'signature' yemeğim oldu.

Hikayesi...

İsviçre'de ıspanaklı tarta, Spinatwahe deniyor. Genellikle Cuma akşamları evde yapılan yemekmiş; çünkü Katolik dinine göre eskiden insanlar Cuma günleri et yemezlermiş. Balık yerlermiş. Ee tabii İsviçre dağlarında balık bulmak kolay değil, bu sebeple peynirli tartlar yenilmeye başlamış.

Günümüzde hala Cuma günleri, lokal fırınlarda, pastanelerde 'Wahetag' diye tatlı - tuzlu, meyveli - sebzeli tartlar bulmak mümkün.

Videoda da söylediğim gibi, peynir yemeyen çocuklarım peynir yer oldular. Ispanak yemeyenler de eminim ıspanak yiyeceklerdir...

Hamur Tarifi...

En altta videosunu görebilirsiniz...

Ben İsviçre'de marketlerde satılan 33cm ya da 35cm çapındaki hazır hamurlardan kullanıyorum; 'Kuchenteig' olarak geçiyor Almanca adı.

Kendi hamurunuzu yapmak isterseniz;

200 gr un
Bir tutam tuz
75 gr tereyağı (küçük parçalara bölünmüş)
100ml soğuk su

En son suyu ekleyecek şekilde yapışkan bir hamur elde edin. Yuvarlak hale getirin ve streç film ile sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

Not: Ben hamurunu kendim hazırlamadım hiç, o yüzden bol şans... Başka sitelerden de denenmiş hamur tariflerine bakabilirsiniz.

Kiş Tarifi...

300 gr Gruyer peyniri (rendelenmiş) ya da orta sertlikte peynir
200 ml süt
200 ml krema (ben genelde unutuyorum ve yoğurt koyuyorum)
2 yumurta
300 gr donmuş ıspanak (çözülmüş ve suyu sıkılmış)
Bir tutam muskat cevizi
İsteğe göre tuz, karabiber vs...

Fırını alt-üst olacak şekilde 200 C'de ısıtın. Hamuru yağlanmış tepsiye serip üzerine kürdanla birkaç delik açın. Önce yumurtayı, sonra diğer malzemeleri karıştırıp hamurun üzerine dökün.

30 dakika pişirin. Genelde üstü kızarmış ve sertleşmiş oluyor.

Soğumasını bekleyin, ılık ya da soğuk servis yapın.

Alternatifler...

Ispanak yerine en üste haşlanmış kuşkonmazları dizdim bir keresinde. Bir kere de kavrulmuş pırasalı yaptım; ben çok sevsem de ev ahalisi burun kıvırdı ona. Başka bir seferde de yarı pişmiş sosisleri dilim dilim çevresine dizip saat gibi yaptım.



Ayda en az 1-2 kez yapılır ve bizim evin yaz-kış favori yemeği budur. Misafir geldi mi kesin yaparım zaten. İsviçre'nin bize katkılarından biri...

Afiyet olsun...

Diğer tarifler için 'Gezgin Anne Tarifleri' etiketine bakın.

Hiç yorum yok :

Yorum Gönder

Nerelere Gittik?

  • Almanya
  • Amerika
  • Avustralya
  • Avusturya
  • Belçika
  • Çekya
  • Dubai
  • Fas
  • Fransa
  • Galler
  • Hollanda
  • Ingiltere
  • Ispanya
  • Isviçre
  • Italya
  • Japonya
  • Kuba
  • Maldivler
  • Malta
  • Portekiz
  • Türkiye
  • Yunanistan